Vermicelli di Soia con Verdure- Trovo VideoRicette private su Youtube che risalgono ai primi di Ottobre


Reperti archeologiciculinari riportati in vita. Potevano stare là dove erano sepolti. Convengo.

Sushi con Iaia: tutti i Tipi, i Nomi, gli Ingredienti del Sushi


Io non sono maestra di nulla, come mi è piaciuto ribadire anche e soprattutto nell’introduzione del mio librettoLe  Ricette di Maghetta Streghetta” (sembro una mamma che parla sempre del suo cucciolo. Sopportatemi, per favore), quindi questo non vuole essere un corso dettato da una maestrina. Visto però che spesso quando farnetico di sushi, alghe, wakame, nori e arrotolamenti vari mi vengono poste diverse domande, avevo proprio voglia di “catalogare”, “organizzare” e “sistemare” anche tutte le varie tipologie del sushi in modo che ci possano tornare utili pian piano che le puntate della Rubrica “Sushi con Iaia” prendono sempre più corpo. Pertanto vi saranno anche parecchie “ovvietà” che alla lunga però potrebbero non risultare tali. Quello che segue quindi è un piccolo vocabolarietto sushiesco con inserimento di termini “nipponici” ( ve l’ho detto che sto studiando seriamente il giapponese adesso? ecco. Sono molto emozionata *disse rossa rossa felice*).

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Tonno leggermente scottato con Sesamo e salsa Teriyaki / Sashimi di Tonno con salsa Teriyaki


20 grammi di mirin, 15 grammi di sake, 40 grammi di salsa di soia, 10 grammi di zucchero

Mescola tutti gli ingredienti. La salsa Teriyaki è perfetta per marinare pesce crudo o cotto e carne ma anche per cuocere (il pollo? perfetto) in padella o alla griglia.

Sui tagli del pesce in Giappone occorre apposita laurea e quindi senza soffermarci troppo in questa occasione riguardo il taglio “a due fette” (nimai oroshi), il “taglio a tre fette” (sanmai oroshi) e il taglio a “cinque fette” (gomai oroshi) diremo semplicemente che mi sono cimentata (male) in una “tagliata” semplice di tonno rosso da scottare e condire con salsa Teriyaki e in un Sashimi (Signor MasterSushiChef mi perdoni non è degno di tale nome) da condire sempre con la Teriyaki o semplicemente con salsa di soia.

I Giapponesi sono abilissimi pescatori e nelle loro acque ci sono infinite specie di pesci dalle varietà incredibili, soprattutto per quanto concerne i molluschi. Nutrirsi quindi di pesce per il Giapponese è una tradizione millenaria e a prescindere da questo (come ho avuto modo di scrivere nel mio libro “Le ricette di Maghetta Streghetta”) il pesce assume proprio un valore simbolico di buon augurio e prosperità. Anche per questo regalare del pesce è sempre molto gradevole e usuale per la popolazione giapponese.

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Insalata di Wakame 若布 con Pinoli, Wasabi e Soia


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Sushi con Iaia : Maki ! Il Secondo puntatone! (vabbè)- La VideoRicetta


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Soba con tritato di Maiale saltato con olio di sesamo e scorza di lime


Niente di trascendentale per il Nippo in questi giorni. Ho davvero pochissimo tempo anche se la voglia c’è eccome. Cucino per il secondo libro e prendo cavie a caso. Devo davvero organizzare tutto nei minimi dettagli, evitare gli sprechi e incastrare ogni singolo minuto; inoltre avendo in corso d’opera (sefaperdì) anche un  altro progetto visivo-grafico-culinario-fumettistico devo (DEVO scritto così) peraltro studiare e pure molto. Occorrerà che io mi sottoponga a sessioni di letture e visioni. Eccitante, estenuante e fortunatamente mai avvilente. E anche se a tratti lo diventerà l’importante è imporsi di sorridere sempre e andare avanti.

Dovrei mettere per la prima volta “blog in ferie- ci vediamo a settembre”. Non avevo mai neanche preso in considerazione un’ipotesi del genere e seppur dovrei impormi di farlo: continuo. Quando posso, però. Giusto per tutelare quel mezzo neurone indaffarato e stanco.

(ho avuto anche la felice idea di far dipingere il gazebo sul terrazzo e tutto quello che lo contiene di: bianco. Pare che io sia nel periodo total white. E’ la fine)

(pure i nani bianchi, sì)

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