Nihon

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Amando la cultura giapponese,  ma non la moda che ne è derivata, e condividendo la vita con un Nippotorinese, la mia intera esistenza e inclinazione culinaria  diventano riflesso di questo smisurato amore e rispetto. Pertanto in questa sezione verranno raccolti, oltre ad improbabili esperimenti fusion, anche ricette della tradizione, ricette basi per preparazioni,  bento, glossari (per una facile consultazione degli innumerevoli utensili adoperati),  dizionari e quanto possa tornare utile. O almeno spero, ecco.

Nell’ indice si trovano le Ricette presenti nel Gikitchen con Articolo e Foto alla voce “Japan in the Air”

 

Ricette Basi ,  Comuni e Ricorrenti della Cucina Giapponese

Brodi

• Ichibandashi , Brodo di base di primo utilizzo
• Nibandashi , Brodi di base di secondo utilizzo

 Soba

• Zarusoba , spaghettini di grano saraceno

Tofu

• A shira ae, Insalata di Tofu (tipica insalata di primavera)
• Kenchin Jiru, Zuppa con Tofu e Verdure
• Tofu to wakame no misoshiru, Zuppa di Miso con Tofu e Wakame

Miso

• Asari no Misoshiru, Zuppa di Miso con le volonghe
• Misushiro , Zuppa di Miso
• Otoshi tamago no misoshiru, Zuppa di Miso con le uova
• Tamanegi no Misoshiru, Zuppa di Miso con le cipolle
• Tofu to wakame no misoshiru, Zuppa di Miso con Tofu e Wakame

 Salse principali contenenti Miso

Minestre

• Satsuma Jiru, Minestra di Maiale e Verdure

Zuppe

• Asari no misoshiru, Zuppa di Miso con le volonghe
• Kakitama Jiru, Zuppa con le uova
• Kenchin Jiru, Zuppa con Tofu e Verdure
• Otoshi tamago no misoshiru, Zuppa di Miso con le uova
• Shiromisakana no suimono, Zuppa con Pesce bianco
• Tamanegi no misoshiru , Zuppa di Miso con le cipolle
• Tofu to wakame no misoshiru, Zuppa di Miso con Tofu e Wakame
• Zouni, Zuppa con Mochi pollo e verdure

 Insalate e Antipasti leggeri

• A shira ae, Insalata di Tofu (tipica insalata di primavera)
• Ebi to soramame no kimisu, Fave e Gamberetti con salsa gialla

Salse

• Sumiso, Dengakumiso, Gomamiso, Karashimiso: Salse principali contenenti Miso
• Tentsusyu, Salsa per Tenpura