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VideoRicetta: Key Lime Pie! Una cheesecake profumatissima (e horror!)


Della Key Lime Pie se ne è parlato in ogni modo, e anche io non mi sono risparmiata purtroppo per l’umanità. Ufficialmente ne ho parlato come la terza ricetta tratta da American Horror Story per la (l’abbandonata, ahimè) rubrica “Cibo e Serie TV”, ma senza dimenticare Dexter. Non contenta l’ho pubblicata anche su RunLovers sognando di correre alle isole Keys. Sottotitolo: correre verso il baretto sulla spiaggia famoso in tutto il mondo dove pare che la preparino con la vecchissima, segreta e originale ricetta che mai si potrà emulare. Poteva mancare la Videoricetta? Giammai. Certo non è che sia girata bene e c’ è un tremolio imbarazzante ma seriamente sai quanto è difficile girare con un labrador di 35 chili che come unico scopo ha buttare giù il cavalletto? Generalmente non tengo mai Koi vicina (soprattutto alla cucina per ovvi motivi di igiene) ma in queste settimane fa così caldo che lasciarla anche solo venti minuti sul terrazzo è una barbarie, ergo la signorina “buttogiùilcavalletto- sfondolaportasenonmifaientrare” ne combina di tutti i colori e ne approfitta giusto un po’. Ne ho preparate diverse di Key Lime Pie ma onestamente la ricetta che ti lascio è indiscutibilmente quella che è piaciuta di più su un campione X (tanto) di persone (di tipologia variegata, ecco).

La Ricetta

Per la base di una tortiera di 26 centimetri di diametro

  • 270 grammi di biscotti secchi o tipo Digestive
  • 90 grammi di burro fuso (allo stato liquido proprio)

Per il ripieno

  • 5 tuorli di media grandezza
  • 30 grammi di zucchero
  • 500 grammi di latte condensato
  • 130 grammi di succo di lime freschissimo
  • 2 scorze di lime grattugiate (il lime non trattato)

Imburra per bene la teglia a cerniera e accendi il forno a 190. Frulla i biscotti o riducili in polvere infilandoli in un sacchetto e colpendoli con un matterello. Raccogli i biscotti sbriciolati in un recipiente e versa il burro fino a quando non ottieni un composto “pappettoso appiccicosiccio” (quanto mi piacciono i termini tecnici!) che sarà poi la base per la tua cheesecake. Livellalo per bene sul fondo della teglia e per tutta la superficie. Il vero segreto? Usare il dorso di un cucchiaio. Inforna per 12 minuti circa in modo che si compatti ulteriormente (si potrebbe pure lasciare in frigo per un’oretta abbondante se preferisci). Prepara la farcia sbattendo prima i tuorli con lo zucchero aiutandoti con la frusta elettrica e poi aggiungendo pian piano sia il latte condensato che il succo di lime e la scorza. Lavoralo per molti minuti. Fallo gonfiare e quando hai ottenuto un composto bello gonfio, liscio e morbido versalo sulla base e infornalo per 15-20 minuti circa. Tiralo fuori e lascia raffreddare prima di mettere la torta in frigo per almeno tre ore prima di servire (che va comunque tirata fuori un po’ prima, a prescindere. Sempre).

Servi con panna montata (facoltativo) e fette di lime per arricchire la presentazione.

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